隨著我國(guó)飲料行業(yè)的發(fā)展，飲料生產(chǎn)線已經(jīng)向高速化發(fā)展成為必然；與以往的中低速生產(chǎn)線相比，需在灌裝前的空瓶殺菌及灌裝后的倒瓶殺菌工藝和設(shè)備上有所創(chuàng)新和突破。
　　中低速生產(chǎn)線的空瓶殺菌采用了保守的消毒液灌注、維持、傾倒方式，該方式設(shè)備環(huán)節(jié)多、占地面積大，不適于生產(chǎn)線的高速化。噴淋殺菌機(jī)的出現(xiàn)解決了這個(gè)問(wèn)題，它運(yùn)用消毒液沖瓶機(jī)、無(wú)菌水沖瓶機(jī)、灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)、過(guò)渡撥等轉(zhuǎn)動(dòng)件與非轉(zhuǎn)動(dòng)件之間均采用液槽密封隔離，有效保護(hù)軸承等碳鋼零件免受消毒液的腐蝕。同時(shí)隔絕外界不潔空氣侵入，保持潔凈的灌裝環(huán)境。
　　噴淋殺菌機(jī)的基本工作原理探討如下：
　　噴淋殺菌機(jī)封口后的罐或（瓶）經(jīng)輸送帶的傳送，進(jìn)入隧道式巴氏殺菌機(jī)的內(nèi)部。在巴氏殺菌機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi)，產(chǎn)品的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)。當(dāng)通過(guò)隧道時(shí)，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是預(yù)熱階段、加熱階段（殺菌階段）、和冷卻階段。噴淋殺菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。這樣，既可以避免過(guò)熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應(yīng)力的突變而產(chǎn)生的碎瓶。在噴淋殺菌機(jī)中，可以采用噴淋嘴系統(tǒng)（安裝一個(gè)大型的噴淋嘴，熱水通過(guò)這個(gè)噴淋嘴噴淋到容器上），不同溫度持著一定按工藝要求的不同時(shí)間后，又通過(guò)網(wǎng)式輸送帶送出至輸送線上。